Salade de coquilles au basilic, haricots verts et tomates
RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la COQUILLE Tézier.

PREPARATION : 15 MIN

CUISSON : 15 MIN

NIVEAU : FACILE

INGREDIENTS :

250 g de coquilles
150 g de haricots verts
2 tomates
1 gousse d’ail
1 bouquet de basilic
1 bouquet de persil plat
10 g de pignons
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

 
 

1. Pelez la gousse d’ail, fendez-la en deux pour éliminer le germe. Rincez et essorez les herbes fraîches. Mixez l’ail, les feuilles de basilic et de persil, les pignons et une pincée de sel, jusqu’à obtenir un hachis très fin. Versez ensuite l’huile d’olive, mixez encore quelques secondes pour obtenir une sauce verte très parfumée.

2. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante 30 sec. Rafraîchissez-les sous un filet d’eau, retirez la peau, coupez-les en deux, éliminez les graines puis découpez la pulpe en petits cubes.

3. Effilez les haricots verts, rincez-les et découpez-les en tronçons. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, plongez-y les haricots verts et laissez cuire 5 min. Ajoutez les pâtes et laissez cuire encore 10 min environ.

4. Egouttez les pâtes et les haricots verts, transvasez-les dans un saladier, ajoutez les petits cubes de tomates et la sauce verte. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Mélangez et servez.

 
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